Ayçiçeği Dolması Tarifi
Ayçiçeği dolması, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle Karadeniz Bölgesi'nde yaygın olarak yapılan lezzetli ve besleyici bir yemektir. Taze ayçiçeği yapraklarıyla hazırlanan bu dolma, hem görsel olarak hem de lezzet olarak sofraları şenlendirir. İşte ayçiçeği dolması yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 kg taze ayçiçeği yaprağı (veya konserve ayçiçeği yaprağı)
- 2 su bardağı pirinç
- 250 gram kıyma (veya vejetaryen seçenek için 1 su bardağı bulgur)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon
Yapılışı:
- Ayçiçeği yapraklarını taze kullanacaksanız, öncelikle yaprakları yıkayıp sıcak suda 10-15 dakika haşlayın. Konserve kullanıyorsanız, sudan geçirip süzün.
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaseye alın.
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.
- Geniş bir kasede pirinç, kıyma (veya bulgur), soğan, sarımsak, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu karıştırın.
- Domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biberi ekleyip iyice karıştırın.
- Ayçiçeği yapraklarını teker teker açın, iç harcı yaprağın geniş kısmına 1-2 yemek kaşığı kadar koyun.
- Yaprakları rulo şeklinde sarın, uç kısımlarını içe doğru katlayarak kapatın.
- Dolmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin.
- Üzerine sıcak su ve limon suyu ekleyin.
- Dolmaların üzerine bir tabak kapatarak kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
- Pişen dolmaları ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Ayçiçeği yapraklarının taze ve yırtıksız olmasına dikkat edin.
- Dolmaları çok sıkı sararsanız, pişerken dağılma riski azalır.
- Pişirme süresince tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin.
- İsteğe bağlı olarak iç harcına çam fıstığı veya kuş üzümü ekleyebilirsiniz.
Ayçiçeği dolmasını yoğurt veya cacık eşliğinde servis edebilir, afiyetle yiyebilirsiniz. Bu tarif, yaklaşık 6-8 kişiliktir ve hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 50 dakikadır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!
|
